在众多绘画题材中，徐平偏爱荷花，他通过与荷花朝夕相处，以其敏锐的观察力和高度的概括力，长期捕捉荷花的特征和瞬间的动态，然后用他自己的审美感觉和艺术情趣进行提炼、夸张，使之寓意深刻。
徐平的荷花，笔墨淋漓、大气磅礴，既有传统中国画的高贵典雅，又不乏现代艺术创新思想的写意清新画风，表现出传统与现代的完美和谐，为世人所关注。
徐平画荷，擅于意向性色彩的大块果断运用，完全是 “大块吁气”、信手涂画。荷叶卷曲舒张、平坦竖立、千般形态就融在一层层浓墨淡墨之间，杂以横斜粗插的浓墨水草，一朵朵清荷或绽放或挺立，蜻蜓闻香驻足、金鱼莲下嬉戏。如此图景，虚实结合、动静有致，加之使用反差强烈的大红、大蓝、重墨、橘黄等色彩，还有大块留白，在数尺宣纸上，勾勒了一个热闹、立体、阳光的局部水上世界；张扬出一种喜悦和积极的人生态度，不由得让人感到震撼。
画荷并不是简单地描摹刻画，而是在表达周围所生存的世界。多年来，徐平一直在试图用一种艺术形式表达自己对人类生存的感知世界。相比那些注重画面构成的艺术家来说，徐平更为注重由内而外的艺术感觉。在他看来，好的作品要有个性、有思想、有感情、不矫揉造作，是画家有感而发的创作。不要人云亦云，要画出自己的感觉。注重对传统绘画的研习，更注重当代画家情感的抒发。
“处处留心皆学问”，这是徐平坚守的信条。他常年笔耕不辍，在写生中挖掘创作灵感，表现荷花在不同季节，不同空间中的细微变化，在一幅幅鲜活的作品中，可以清楚地看到他严谨的艺术情怀。
